紅葉

講座の紹介

真っ赤に染まった紅葉を再現！
練り切りを使った、紅葉の和菓子の作り方をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、秋らしさいっぱいの紅葉の和菓子の作り方をレクチャーしていきます♪

秋といえば、山々を赤く染める紅葉が魅力ですが、その美しさをそのまま練り切りで表現していきましょう。

オレンジと赤のグラデーションを表現して、本物の紅葉のような美しさに仕上がった和菓子。

今年の秋は紅葉の和菓子を召し上がりながら、紅葉を眺めてみてはいかがでしょうか。

紅葉らしい形を作るために大切な色の使い方や、造形のコツなど、和菓子のテクニックをわかりやすくレッスンしていきます。

具体的なポイントは、

◆美しいグラデーションを作るテクニック
◆餡を包み込むときのポイント
◆きれいに形作る手の動かし方
◆三角棒で紅葉の形を作るテクニック

今回の紅葉のポイントとなるグラデーションを作るテクニックは、時間をかけて丁寧にレッスンしていきますよ。



紅葉の上側は平らに、下側は丸みをつけるといった、少し難易度の高い形の整え方についても詳しくレッスン。

シンプルな形に見えますが、形の作り方や模様のつけ方など、紅葉らしく見せるためにHiromi先生のこだわりがたっぷり詰まっています。

1工程ずつ丁寧に作りながら、美しい紅葉を作ってみてくださいね♪

今回は赤い紅葉を作りましたが、秋以外の季節には緑にしたり、赤く色づく前の黄色で作ってみても◎

同じテクニックを使っても様々な色で作れば、一年中楽しむことができますよ。

ぜひ今年の秋は紅葉の和菓子を手作りして、大切な方と一緒に召し上がってみてくださいね♪