菊花

講座の紹介

お正月やおめでたい日にふさわしい！
練り切りを使って、「菊花」の和菓子を作る方法をレッスンしていきましょう♪



今回のレッスンでは、練り切りで作れる、色鮮やかな「菊花」の作り方をレクチャーしていきます♪

秋の代表的なお花である菊は、細い花びらが広がった華やかな姿が魅力。

今回の和菓子は、一見赤一色の練り切りに見えますが、赤い練り切りからほんのり白が透けて見える繊細な和菓子です。

ご自宅で手軽に菊花の和菓子が作れるように、少ない道具で簡単に作れる方法をレッスンしていきます。

練り切りを丸くきれいな形にするコツや餡の包み方など、和菓子作りの基本からわかりやすくお伝えしていきますよ。

具体的なポイントは、

◆練り切りを別の色で包むテクニック
◆餡を包み込むときのポイント
◆全体の形をきれいに整えるコツ
◆菊の模様をつけるテクニック

和菓子を美しく見せるために大切となる菊の模様のつけ方は、バランスよくつけるポイントを丁寧に解説していきます。



菊の模様をつける型を持っていない人も作れるように、代用できる道具のアイデアもご紹介していますよ。

今回は赤い練り切りだけで作りましたが、紅白で作るとお正月やおめでたい日の和菓子にもぴったりです。

菊の模様の大きさや花びらの枚数を工夫して、様々な菊を描いてみてくださいね♪

花びらの形を変えて違うお花にアレンジすることもできますので、基本の作り方をベースにしてバリエーションを作っていきましょう。

晴れの日にふさわしい菊花の和菓子作りをマスターして、ぜひ美味しく召し上がってみてくださいね♪