みち
タルト型がまだ手に入らないためパンケーキレッスン始めました♪部屋がすごく乾燥していたのか、練りが足りなかったのか1番上の表面がシワシワに乾燥してしまいました…。先生のように切り込みを入れたところからキレイに下の部分?を伸ばせませんでしたが気泡がうまく入れられたと思います!乾燥させて重ねないのはなんでだろうと思いながらまずは基本に忠実に重ねてやってみました。もうちょっと焼き色が濃くても美味しそうだったかもと思ったので次のブルーベリーは全体的に濃いめに色付けをしてみようと思います!
2021/08/01
*Le Sucre*
ん〜😍美味しそうですね〜💕はちみつのとろーり垂れている感じが、とっても自然でお上手です!!そして、おっしゃる通り側面の気泡の入れ方がとってもリアルで素晴らしいです👏乾燥させてから重ねないのは、理由があって、完全に乾燥させてしまうと、それぞれが真っ直ぐピーンと固まっているので、互いに馴染まず、固いまっすぐなパンケーキをただ重ねているだけという印象になってしまいます。その点、柔らかいうちに重ねておくと、お互いの重みで自然に下方向に垂れていく風合いが出て、結果、柔らかい質感が出せます😊 それから、表面がシワシワになってしまったということですが、写真ではあまり分かりませんよ😊 でももし、今後そのようなことがあったら、アドバイスを一つ♪ シワができてしまうと、そのまま乾燥して残ってしまいますので、もしシワを発見したらもう一度粘土を練り直して、最初からやり直すことが大事です。せっかく成型し終わって、とっても面倒なんですが、シワは大敵なので、そこは面倒でも最初からやり直しましょう。そして、プレスして伸ばした後、なるべく早めにブラシで表面に質感をつけておきましょう。あと、側面にブラシをかける時、中心に向かって強く押しすぎると、表面がヨレてしまいますので、ほどほどにすると良いと思います💕でも、今回の作品もとっても美味しそうで、本当に素晴らしいです♪受講してくださり、ありがとうございました😊❤️
みち
ありがとうございます!事前に重ねる理由も納得しました!確かに、自然に馴染んでいきそうです。シワシワはあまり気にならないとなことなので気にしすぎなのかもしれません…他のパンケーキを作っている時に気づいたのですがもしかしたらブラシの当て過ぎ⁉️それはともあれ、しっかりシワがないように綺麗なツルツルな表面が作れるようにしてみます!