学習内容
■ 絞りやすいあんの作り方
■ 花絞りに適したあんの硬さ調整のコツ
■ 韓国風やさしい色合いの作り方
■ 美しく見える配色の考え方
■ 暑い夏でも溶けにくくする工夫
■ 花ごとの口金の選び方と使い分け
■ 絞り袋の持ち方と力加減の基本
■ バラの立体的な絞り方
■ 芍薬（ピオニー）の華やかな表現方法
■ 桜やスカビオサの繊細なお花の作り方
■ ダリアやチューリップへの応用技法
■ カーネーションやラナンキュラスの花びらの表現
■ 葉をきれいに仕上げるテクニック
■ アイスクリームへの美しい盛り付け方法
■ 複数のお花を組み合わせるアレンジ術
■ 色や高さのバランスを整えるコツ
■ 一輪咲きやミニブーケ風デザインの作り方
■ 季節感を取り入れた作品作りのアイデア
こんな方におすすめ！
✓お花絞りを基礎から学びたい方
✓カフェなどで提供する夏メニューを探している方
✓SNS映えするスイーツを作りたい方
✓季節感のあるお菓子を楽しみたい方
講座の紹介
こんにちは！
韓国フラワーケーキ協会会長のKIMです。
この講座では、今話題の溶けないお花アイスクリームの作り方を学びます。
今回は和菓子に使われる「白あん」を使って、ほんのり甘くて見た目も楽しいアイスクリームを作っていきますよ。
低い温度でもある程度形を保ちながら、なめらかな口あたりを楽しめるのも魅力♪
白あんクリームはやや硬めなので、「お花絞りは難しそう…」と感じている方も、基本から学べるので安心です。
一緒にかわいくて美味しいフラワーアイスクリームを作っていきましょう！
あんこで咲かせる花の世界
韓国フラワーケーキ協会の技術をもとに、日本のみなさんにも楽しんでいただけるように解説。
あんこならではの扱いやすさや、やさしく美しい色合いを作るコツを丁寧にお伝えしていきます。
バラや芍薬、ダリア、チューリップなど、全部で10種類のお花と葉の絞り方をご紹介。
花びらの重ね方や立体感の出し方など、美しく見せるコツもたっぷりお伝えします。
やさしい韓国風カラーの作り方も学べるため、見た目の完成度もぐっとアップ♪
まるで食べられる花束のような作品が作れるようになりますよ。
初心者でも作りやすい工夫
絞り袋と口金を使ってお花を絞るというと難しそうな印象がありますが、心配はいりません◎
あんこは比較的形が崩れにくいため、慌てず自分のペースで作業できるのが魅力です。
まずは絞りやすいあんこの作り方や色付けの方法からスタート。
さらに溶けにくくなる工夫や、道具の使い方もしっかり解説します。
口金の選び方や力加減など、失敗しやすいポイントも丁寧にフォロー。
初めてのお花絞りでも「できた！」という達成感を味わっていただけます♪
季節を彩る作品作りへ
学んだ技術は、さまざまなデザートの飾りにも応用できます。
色の組み合わせやお花の配置を工夫すれば、自分だけのオリジナル作品にもなりますよ。
春夏秋冬をイメージした作品例もご紹介するので、季節ごとのアレンジの幅も広がります。
おもてなしやパーティー、特別な日のスイーツ作りにもぴったり♪
見て楽しく、食べて美味しいフラワーアイスクリームは、大切な人への贈り物にも喜ばれます。
素敵なお花をたくさん咲かせながら、心ときめく時間を楽しんでくださいね！
カリキュラム
全9回のレッスンで構成されています。
何度でも動画を見返すことができます。
1
イントロ
この講座の魅力は、なめらかな口あたりを楽しめる「あんこ」でお花を絞ることです。韓国フラワーケーキ協会の技術をもとに、日本のみなさんにも楽しんでいただけるよう、あんこならではの扱いやすさや、やさしく美しい色合いを作るコツを丁寧にお伝えしていきます。
2
アイスクリームの土台と道具の準備
きれいな花を長く楽しむためのアイスクリーム選びと、必要な道具の使い方を学びます。口金や絞り袋の基本操作を身につけて、花絞りの準備を整えますよ。
〈このレッスンで学べること〉
■ 土台に適したアイスクリームの選び方
■ アイスを溶けにくくする工夫
■ 本講座で使用する口金の種類と特徴
■ 花ごとの口金の使い分け方
■ 絞り袋の持ち方と力加減の基本
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はじめに
00:00 -
使用材料・道具
00:47 -
白あんを混ぜ合わせる
01:04 -
口金について
04:34 -
あんをしぼり袋に入れる
06:40 -
おわりに
07:30
3
基本のお花の作り方①コーンスタンドの準備〜ピオニーを作る
紙コップで作るコーンスタンドの準備から、あんの着色・グラデーション技法、バラ・ミニバラ・ピオニーの絞り方まで。基本のお花作りを丁寧に学びます。
〈このレッスンで学べること〉
■ 紙コップを使ったコーンスタンドの作り方と準備方法
■ 少量の着色料で自然な色合いを出すコツ
■ グラデーションを活かした美しいあんの混ぜ方
■ 124K口金を使ったバラの絞り方
■ 101番口金を使ったミニバラの作り方と葉っぱの表現方法
■ 121番口金を使ったピオニーの繊細な花びらの絞り方
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はじめに
00:00 -
使用材料・道具
01:08 -
コーンスタンドを準備する
01:22 -
バラ用のあんを着色する
01:50 -
あんをしぼり袋に入れる
04:32 -
バラを作る
05:51 -
ミニバラの葉っぱ用のあんを着色する
11:00 -
ミニバラを作る
13:33 -
ピオニー用のあんを着色する
14:52 -
ピオニーを作る
18:39
4
基本のお花の作り方②ピオニー〜スカビオサを作る
ピオニーとスカビオサの2種類のお花を白あんで絞る方法を学びます。花びらの枚数や高低差で自然な立体感を出すコツ、スカビオサの花芯の作り方まで丁寧に解説します。
〈このレッスンで学べること〉
■ ピオニーの土台となる柱の作り方
■ バラとの違いを出すピオニーの絞り技術
■ スカビオサ用のミント色グラデーションあんの着色方法
■ 高低差をつけてふっくら自然に仕上げる花びらの絞り方
■ 小さな花びらで自然な表現に仕上げる方法
■ アイスクリームコーンへの直接絞りと白あん土台の整え方
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はじめに
00:00 -
ピオニーをもう1つ作る
00:37 -
スカビオサの花びら用のあんを着色する
04:47 -
スカビオサの花びらを作る
07:16 -
スカビオサの花芯用のあんを着色する
09:45 -
スカビオサの花芯を作る
11:52 -
スカビオサをもう1つ作る
15:40
5
基本のお花の作り方③桜を作る
あんこを使った桜の作り方を学びます。ピンクと白のあんで自然なグラデーションを表現し、花びらを層状に重ねて立体的な桜を絞る技法を丁寧に解説します。
〈このレッスンで学べること〉
■ 桜の花びらに適したピンクの着色方法と色選びのポイント
■ 自然なグラデーションを表現する技法
■ トーンダウンで自然な色味に仕上げるコツ
■ 桜の花びらの絞り方と上下に動かす基本動作
■ 花びらをずらして絞ることでボリューム感を出すテクニック
■ コーンにのせるための桜を複数個作る流れ
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はじめに
00:00 -
桜の花びら用のあんを着色する
00:25 -
桜の花芯用のあんを着色する
01:44 -
桜を2個作る
04:12 -
おわりに
06:43
6
応用のお花の絞り方①ダリア〜牡丹を作る
ダリア・チューリップ・牡丹の3種類の花の絞り方と、それぞれの着色・グラデーション技法を学びます。花びらのサイズや形を揃えるコツなど、応用テクニックを丁寧に解説します。
〈このレッスンで学べること〉
■ 花びらのサイズと形を均一に揃えて美しく仕上げるコツ
■ 上から下へ絞る独特の技法とふっくらした花びらの表現
■ 中心から外側へ花びらの幅を広げていくグラデーション技法
■ むらさき・オレンジなど混色で好みの色合いを作る方法
■ 黄色や緑色のあんを使った花芯の絞り方
■ 絞り袋や道具の効率的な使い回しなど実用的なテクニック
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はじめに
00:00 -
使用材料・道具
01:02 -
ダリア用のあんを着色する
01:16 -
ダリアを作る
02:26 -
チューリップ用のあんを着色する
07:32 -
チューリップを作る
10:05 -
牡丹用のあんを着色する
12:31 -
牡丹を作る
13:43 -
牡丹用のあんをもう1色着色する
18:38
7
応用のお花の作り方②牡丹〜カーネーションを作る
牡丹・ラナンキュラス・カーネーションの3種類の応用フラワーを制作。花びらの重ね方やひだの作り方、グラデーション着色のコツを実践的に学びます。
〈このレッスンで学べること〉
■ 牡丹の花びらの重ね方と層ごとのサイズ・角度の変え方
■ 牡丹の花芯と黄色い雄しべの自然な表現方法
■ ラナンキュラス用の花芯の着色テクニック
■ ラナンキュラスの丸いシルエットを生かす花びらの密着のさせ方
■ カーネーションのひだを美しく出す手の振り方と絞りの技法
■ カーネーションの自然なグラデーション配色の考え方
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はじめに
00:00 -
牡丹を作る
00:32 -
ラナンキュラス用のあんを着色する
05:54 -
ラナンキュラスを作る
08:24 -
カーネーション用のあんを着色する
12:55 -
カーネーションを作る
14:17 -
おわりに
17:35
8
アイスクリームへのお花の盛り付け
これまでに学んだお花を、アイスクリームへ美しく盛り付け。花の配置や組み合わせ方を知り、作品としての完成度を高めます。
〈このレッスンで学べること〉
■ バラを使った華やかな盛り付け方法
■ 芍薬・日本風芍薬の存在感ある配置のコツ
■ スカビオサや桜を活かしたデザイン作り
■ 複数種類の花を組み合わせる方法
■ バランスよく仕上げる構成の考え方
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はじめに
00:00 -
使用材料・道具
01:08 -
コーンスタンドを準備する
01:22 -
葉っぱを作る
01:51 -
バラを飾りつける
02:36 -
ピオニーを飾りつける
06:02 -
桜を飾りつける
07:50 -
ダリアとチューリップを飾りつける
09:49 -
牡丹を飾りつける
11:06 -
カーネーションとラナンキュラスを飾る
12:29 -
おわりに
14:01
9
エンディング
今回学んだあんこのお花は、アイスクリームのトッピングだけでなく、普段のおやつや特別な日のデザート、おもてなしのスイーツなど、さまざまな場面で活用していただけます。季節に合わせて色を変えたり、お花の組み合わせを工夫したりすることで、一年を通して大切な人を笑顔にする特別なデザート作りを楽しめますよ。
ミルームとは
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魅力的な講座が、毎月続々と開講
講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在3,000件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
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動画講座だから、自分のペースで受けられる
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
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わからない点は、講師へ直接質問
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
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キットも購入できるため、準備が簡単
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
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図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
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お得な料金で続けやすい
月額2,480円〜（税込）。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
キット
2種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
材料キット
内容物 1〜4
こだわりの白練り餡です。
着色に使用します。
※キットをお求めでない方もダウンロードしてお使いいただけます。
オールインワンキット
内容物 1〜13
こだわりの白練り餡です。
着色に使用します。
※キットをお求めでない方もダウンロードしてお使いいただけます。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
先生の紹介
KIM&CAKE
kimncake
Q. 今回の講座に込めた思いを教えてください！
A. 長年フラワーケーキのレッスンを行う中で、美しいお花のデコレーションと、おいしいデザートの両方を楽しめる講座を作りたいとずっと思っていました。高度な技術を身につけることだけに重点を置くのではなく、日常に小さな幸せを届けてくれるような、美しいものを作る楽しさをお伝えしたいと考えています。この講座を通して、ものづくりの過程を楽しみながら、ご自身の手で美しい作品を完成させる満足感を味わっていただけたら嬉しいです。
Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか？
A. もちろん大丈夫です。まったく初めての方でも安心して取り組めるように、この講座を構成しました。一つひとつの工程を丁寧に、わかりやすく説明しています。難しい技術を習得することよりも、基本を理解しながら制作の過程を楽しむことを大切にしているので、初心者の方でも自信を持って作品を完成させていただけます。
Q. 受講される方々へ一言お願いします♪
A. 完璧に作らなければ、という気持ちは少し横に置いて、まずはこの時間を楽しんでいただけたら嬉しいです。一輪のお花や美しいデザートは、私たちが思っている以上に日常に幸せを運んでくれます。皆さんとこの創作の時間を共有し、ご自身だけの素敵な作品が生まれるのを楽しみにしています。