薄塩鮭のリベイロ風 Salmon a la Ribereña - miroom

薄塩鮭のリベイロ風 Salmon a la Ribereña

スペイン北部、りんごの産地ならではのフルーティな一皿。魚介と生ハムの塩味が引き立ち、いつもの食卓がぐんと華やかに。

おおつきちひろ先生|クッキング|料理

おおつきちひろ先生

初級

クッキング

料理

PDF資料あり

7

学習内容

■ 材料・使用道具について
■ りんごの付け合わせの作り方
■ ほうれん草の付け合わせの作り方
■ サーモンにレモン汁をなじませる方法
■ サーモンをオリーブオイルで焼く方法
■ 生ハムのソースを作る方法
■ 付け合せと盛り付けるコツ

こんな方におすすめ!

✓スペイン料理を作ってみたい方
✓いつもの食卓に彩りを加えたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは!

スペインの食卓から、美味しい・絶品・簡単な料理をお届けする、おおつきちひろです。



今回お届けするスペイン料理は、北部にあるりんごの産地の料理「薄塩鮭のリベイロ風(生ハムとシードルのソースがけ)」。

この土地らしく、りんごのお酒シードルに生ハムを使って仕上げたソースが特徴的です。



塩味のある鮭と生ハムをフルーティなソースが優しく引き立て、食べるたびに新しい風味が感じられますよ♪

スペイン料理の魅力に触れ、いつもの食卓に彩りを加えてみませんか?



身近な食材で味わえるスペイン料理

異国の地の料理は、馴染みのない食材を使うと思われがち。

しかしこの薄塩鮭のリベイロ風は、いつもの食卓でも並ぶような身近な食材で作れるんです!



メインのサーモンから、付け合わせのリンゴやほうれん草まで、普段もよく使う食材ばかりですよね。

そんな日常的な材料が、調理法しだいで新鮮なスペイン料理に変身◎



地中海の恵みを感じる魚介とフルーティなソースが、素材の味わいをさらに深めてくれる一皿に。

どのように味付けしていくのか、動画でじっくりご覧ください♪



家庭料理に役立つ基本も身につく

スペイン料理を学びながらも、料理の基本的なことも自然と身につくのがこのレッスンの魅力!

サーモンに下味をつける工程では、レモン汁を上手に絞るとっておきのコツをお教えします。



生ハムのソース作りでは、効率的なカット方法も解説。

いろんなお話を交えながら料理していますので、楽しく調理が進みますよ。



スペイン料理は「rico(美味しい)rico(絶品)fácil(簡単)」が基本◎

少しの工夫で簡単に美味しい料理が完成することに、驚かれるかもしれません♪



付け合わせのアレンジも楽しめる

食卓を豪華に彩る、盛り付けの工夫もご紹介。

産地の特徴を活かしたりんごは、薄く切ってサーモンの下に敷くとおしゃれに仕上がります!



ほうれん草の付け合わせは、お好みで他の葉物にしても大丈夫◎

サーモンのピンク色が映える食材で自由にアレンジしてみてくださいね。



おうちにいながら、スペインの特別な味わいを堪能してみませんか?

みなさまのご参加をお待ちしています!


カリキュラム

 薄塩鮭のリベイロ風のサムネイル

薄塩鮭のリベイロ風

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • 使用材料

    01:14
  • サーモンにレモン汁をかける

    03:10
  • 生ハムをカットする

    04:10
  • サーモンを焼く

    06:12
  • 生ハムとシードルのソースを作る

    11:07
  • つけ合わせの材料を切る

    15:28
  • つけ合わせを炒める

    17:27
  • お皿に盛りつける

    23:09
  • おわりに

    26:48

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円(税込3,278円)。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

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おおつきちひろ先生
おおつきちひろ先生公式インスタグラム chihiro_otsuki_san_isidro

インタビュー

Q. 今回の講座に込めた思いを教えてください!


A. スペインの北部にある林檎の産地ならではの料理です。フルーティーながらも生ハムを炒めた特徴あるコクと相まっておもてなし料理になりそうな華やかさがあります。
生ハムの厚い歴史と共に育まれた『命あるものを食べる以上、切り落とした細部までキチンと食べ尽くす』ために生まれた料理でもあるのです。私としては身近に売られているただの塩鮭が艶やかに変身するだけでも価値のある一品だと思っています。
火入れした林檎とシードル酒のほのかな甘さは絶妙としか言いようがありません。


Q. 初心者ですが、大丈夫でしょうか?


A. もちろん大丈夫。異国の料理と聞くと特別なものでハードルが高いと思いがち。でも包丁持つのが苦手な人でも多少大きく切ってもバラついていてもまったく問題がありません。スペインのおばさんたちだって調理バサミでザクザク切るのですから。
料理が楽しくなる事が一番。これが最も大事な調味料だと私は思っています。そしてスペイン料理を学ぶとシンプルな調理法だけに大事な基本の食材の扱い方が自然と学べます。難しいことは一つもありませんから気軽に挑戦してみてくださいね。


Q. 受講される方々へ一言お願いします♪


A. 難しい工程は一つもありません。特別な調味料も使いません。ただのいつもの野菜たちが、例えば玉ねぎやニンニクの切り方や火の当て方次第で驚くほど美味しくなる事を知って欲しいです。
このスペインのおばさんたちの拘りが料理の原点です。このような基本となる手法でスペイン料理ばかりか日常よく作る馴染みのあるあの惣菜までがグンと美味しくなる事間違いなしなのです。