「ひしお」と鶏肉を使った、絶品おつまみレシピ。健康にも良い食材をふんだんに使用し、おすすめのお酒についてもご紹介。
真野 遥先生
初級
クッキング
料理
PDF資料あり
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■ ささみの下処理のコツ
■ ひしおでささみを漬け込む方法
■ 唐辛子の香りを引き立たせる方法
■ 仕上げに味を整えるときのポイント
✓簡単なおつまみレシピを知りたい方
✓発酵食品などの健康に関する食事に興味や関心がある方
✓おうち料理のレパートリーを増やしたい方
こんにちは!
料理家の真野 遥です。
この講座では、発酵食を使ったレシピについて学びます。
今回は「ささみのネギひしお麻辣蒸し」を作りましょう!
おつまみとして最適な、旨みたっぷりの一皿が完成しますよ。
ささみにはピッタリの「ひしお」
今回使用する発酵食、それは「ひしお」です!
もしかしたら、初めて耳にしたという方もいらっしゃるかもしれません。
ひしおは見ての通りしょうゆ麹によく似ていますが、素材が少し違います。
しょうゆ麹以上に旨味と香りが芳醇で、料理に取り入れれば一気に味わいを深めてくれますよ。
詳しくは「元気な体を作る「発酵食」講座 発酵食の基本編」をご覧ください♪
シンプルな材料から作れる絶品料理
そんなひしおで、ささみを漬け込みます。
ささみのような淡白なお肉に、ひしおは特によく合うのです。
しっかり漬け込んだあとは、ネギと一緒に蒸していきますよ。
フライパンに唐辛子を敷くときや、仕上げのときなど、味を良くするためのさまざまなポイントを解説します。
参考にして、一緒に作ってみてください!
どんなお酒にも合う万能おつまみ
今回のレシピは、どんなお酒と合わせても美味しくいただけます。
その中でも特におすすめのお酒を、講座内でいくつかご紹介しています。
手作りおつまみで、晩酌を楽しみましょう。
ひしおとささみとネギという、健康にも良い食材をふんだんに使用した今回のレシピ。
たくさん作って食べていただけたら嬉しいです♪
オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料
01:42ささみを切る
02:29調味料を加えてつけ込む
04:57ねぎを切る
06:39具材を炒めて蒸す
07:10おすすめのお酒について
12:48完成♪
13:16講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
真野 遥先生
harukamano85
A. 発酵食を使った料理を実践していただけるよう、とことん身近な材料で手軽に作れる料理を考えました。
シンプルだからこそ、発酵食を使うことで簡単に料理が美味しくなることを実感していただけると思います。
シーン別に、いつもの献立に一品追加していただける内容となっておりますので、是非ご受講ください。
A. 身近な食材と簡単な調理で作れますので、初心者の方にこそおすすめです。
発酵食の特徴や活用法についても丁寧に解説しております。
なお、「元気な体を作る!『発酵食』レシピ」の講座を事前にご受講いただきますとスムーズです。
塩麹などは市販のものでも構いませんが、市販で買えない発酵食は是非手作りしてみてください。
A. 「あと一品欲しいな」という時にパパッと作れるレシピばかりですので、いつもの献立に是非ご活用ください!
発酵食を日々のご飯作りの味方につけましょう◎