白あんで作る食べるお花 "あんフラワー"基礎講座 - miroom

白あんで作る食べるお花 "あんフラワー"基礎講座

白あんを原料としたクリームを使って可愛いお花を作る講座です。お花絞り初心者さんにおすすめ♪

平岡さち先生|クッキング|和菓子

平岡さち先生

クッキング

和菓子

100名以上受講中

319

学習内容

■ 白あんクリームの作り方・着色の仕方
■ しぼり袋の準備の仕方
■ しぼり袋の持ち方・フラワーネイルの持ち方
■ お花 (マム / スカビオサ / ボリュームフラワー) のしぼり方
■ それぞれのお花を絞る際の口金の角度や動かし方のコツ
■ 錦玉の作り方・簡単に味をつける方法
■ 可愛くデコレーションする方法
■ カップケーキの上に平たく絞る絞り方
■ お花と組み合わせる葉の絞り方
■ より可愛いローズにするための花びらの角度
■ モナカにしっかりと固定する方法
■ ローズの葉やつぼみの絞り方

講座の紹介

こんにちは!

平岡さちです。



私は、お花しぼり専門サロン「atelier mieux(アトリエミュー)」を主宰しています。

きゅんとときめく可愛いお花に変身させる技術や、ふんわり可愛い独自の世界観を、生徒様にレクチャーしています。

国内外問わず多くのファンがおり、海外からもレッスンに参加してくださる方もいらっしゃるんですよ。



さて、今回の講座では、白あんを原料としたクリームを使った「お花しぼり」のテクニックをご紹介します。



白あんを使ったお花しぼりの基本

先ほどからお話にもでてきている「お花しぼり」ですが、口金を使ってクリームを立体的なお花のかたちに絞っていくテクニックのことです。

様々な形をした口金を使って、リアルなお花を再現することができ、その見た目の可愛さに惹かれる方が大勢いらっしゃいます。



クリームに使われる材料には様々な種類がありますが、今回使うのは白あんを使ったクリームです。

白あん独特のテクスチュアは、お花の形をしっかりとキープしてくれるので絞りやすく、コツさえ掴んでしまえば綺麗なお花をしぼることができます。



講座では、このようなポイントを分かりやすくご紹介していきます。

♡白あんクリームの作り方・着色の仕方
♡しぼり袋の準備の仕方
♡しぼり袋の持ち方・フラワーネイルの持ち方

お花しぼり初心者さんでも、しっかりとマスターしていただけますよ♪



ときめくお花しぼりのスイーツ

お花しぼりの基本をマスターした後は、そのテクニックを使ってスイーツ作りに挑戦しましょう。



講座では、このような3つのスイーツにアレンジする方法をご紹介します。

・桃味のあんフラワーゼリー
・可愛いあんフラワーカップケーキ
・ミニミニモナカレッスン

お花しぼりの可愛さにときめきが止まりませんね♪



知識ゼロから学べて、クオリティーの高いスイーツ作りまで習得できる今回の講座。

初心者さんはもちろんですが、ちょっとレベルアップした技術を学びたい方にもおすすめです。



みなさんで一緒に楽しく学んでいきましょう。


カリキュラム

お花しぼりの基礎♡あんクリーム作り・着色・持ち方を学ぶのサムネイル

1. お花しぼりの基礎♡あんクリーム作り・着色・持ち方を学ぶ

  • オープニング

    00:00
  • 白あんクリームの作り方

    00:35
  • 色粉を使った着色の仕方

    03:20
  • カラージェルを使った着色の仕方

    05:48
  • 絞り袋に口金をセットする

    07:26
  • あんクリームを絞り袋に入れる

    08:01
  • 絞り袋の持ち方

    09:27
  • フラワーネイルの持ち方

    10:32
  • 平たいお花を作るときのフラワーネイル

    11:41
  • 便利な道具「カプラー」の紹介

    12:16
キラキラ錦玉♡桃味のあんフラワーゼリーのサムネイル

2. キラキラ錦玉♡桃味のあんフラワーゼリー

  • オープニング

    00:00
  • お花を絞る準備

    01:00
  • マムの絞り方(口金#33)

    01:12
  • ガイドを使ったスカビオサの絞り方(口金#104)

    02:50
  • ボリュームフラワーの絞り方(口金#103)

    07:50
  • 絞ったお花を冷蔵庫で固める

    11:41
  • 錦玉を作る

    12:20
  • 固まるかどうかを確かめる

    16:04
  • 粗熱を取る

    16:40
  • 水まんじゅうカップに注ぐ

    17:52
  • お花を入れる

    18:24
  • 錦玉をカップいっぱいに注ぐ

    19:12
  • 冷蔵庫で冷やし固める

    20:23
  • カップから取り出す

    20:35
  • 完成♪

    21:18
3種類のお花しぼりを学ぶ♡可愛いあんフラワーカップケーキのサムネイル

3. 3種類のお花しぼりを学ぶ♡可愛いあんフラワーカップケーキ

  • オープニング

    00:00
  • 椿の絞り方

    00:50
  • 花芯を絞る

    04:21
  • ロザズ絞りを使ったバラの絞り方

    06:44
  • マーガレットの絞り方

    09:29
  • 椿をカップケーキにのせる

    13:00
  • 葉やカスミソウを絞る

    14:19
  • 完成♪

    17:01
2種類のローズを学ぶ♡ミニミニモナカレッスンのサムネイル

4. 2種類のローズを学ぶ♡ミニミニモナカレッスン

  • オープニング

    00:00
  • ローズの絞り方

    00:46
  • フリルローズの絞り方

    05:43
  • 様々な色のあんクリームで絞る

    08:12
  • モナカの中に土台を絞ってローズをのせる

    10:07
  • 葉の絞り方

    11:05
  • 蕾の絞り方

    12:28
  • モナカの蓋をして完成

    13:50

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講
  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる
  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問
  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円(税込3,278円)。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

平岡さち先生|クッキング|和菓子

平岡さち先生
平岡さち先生公式インスタグラム atelier.mieux

フラワーケーキ/パイピングキャンドル教室講師
大阪市 住吉大社駅
お花しぼり専門サロン
atelier mieux(アトリエミュー)を主宰

あんこ、クリーム、石鹸、キャンドルをきゅんとときめく可愛いお花に変身させる技術とふんわり可愛い独自の世界観に魅了された多くのファンが国内に留まらず海外からもレッスンに参加。

また100名を超える卒業生を輩出した自身の経験を生かしママ起業向け講座も開催。「好きを仕事に♡」SNSを使った集客講座やセミナーなど多方面で活躍中。

書籍に作品提供
おとな可愛い年賀状ムック本(インプレス社)2017年