鶏肉とかぼちゃのレッドカレー - ミルーム
鶏肉とかぼちゃのレッドカレーの1枚目のサムネイル
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鶏肉とかぼちゃのレッドカレー

本格的なタイ料理を自宅で手軽に。日本でも人気のレッドカレーをペーストから作れるようになり、レパートリーのひとつに。

梅木幸恵先生|クッキング|料理

梅木幸恵先生

初級

クッキング

料理

PDF資料あり

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学習内容 講座の紹介 カリキュラム 先生の紹介

学習内容

■ 材料の代用品について
■ カレーの色の違いについて
■ レッドカレーペーストの作り方
■ ペーストとココナッツミルクの合わせ方
■ 具材を加えてカレーを仕上げる方法
■ ジャスミンライスの炊き方
■ 美味しそうな盛り付け方

こんな方におすすめ！

✓料理初心者の方
✓タイの食文化に興味がある方
✓自宅で健康的な料理を作りたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは！

タイ料理研究家の梅木幸恵です。



現在はタイのバンコクを拠点に、タイ料理やフィンガーフードのレッスンを開催しています。

この講座では、レッドカレーをペーストから作っていきましょう。



たくさんのハーブとスパイスを使うので、タイ料理を学ぶのにうってつけのメニューです。

タイの家庭の味を再現しながら、新しい料理のスキルを身につけることができますよ。



マイルドな辛さで食べやすい

カレーペーストづくりを始める前に、タイカレーの色の違いを学ぶことから始めます。

タイのカレーはレッドカレー、イエローカレー、グリーンカレーに大きく分かれています。



それぞれにどういった特徴があるのか、動画の中で解説していきますね。

赤くて辛いイメージのレッドカレーですが、実はグリーンカレーに比べるとマイルドな辛さでとっても食べやすいんですよ♪



本格的なのに身近なもので代用もできる

講座ではレッドカレーペーストの作り方を丁寧に解説します。

クロックという石臼を使った伝統的なペースト作りの手順とテクニックをご紹介。



クロックがない場合は、ミキサーやハンディプロセッサーを使用することで作ることができますよ。

本格的な味も、身近なもので代用できる手軽さを体験してくださいね。



たくさんのハーブとスパイスで心も浄化

今回のレッドカレーには、鶏肉とかぼちゃを使います。

たくさんのハーブとスパイスを使うタイカレーは、心も浄化され一度食べればやみつきになりますよ。



こだわったレッドカレーの出来上がりの風味や質感は格別！

ぜひこのレッスンでマスターして、献立のひとつに加えてみてくださいね。

カリキュラム

レッドカレーをペーストから作ろう①のサムネイル

1. レッドカレーをペーストから作ろう①

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • 使用材料・道具

    01:07

  • 代用品について

    03:58

  • カレーの色の違いについて

    04:55

  • ハーブを細かく刻む

    05:27

  • レッドカレーペーストを作る

    10:56
レッドカレーをペーストから作ろう②のサムネイル

2. レッドカレーをペーストから作ろう②

  • オープニング

    00:00

  • はじめに

    00:20

  • ペーストとココナッツミルクを合わせる

    00:42

  • 具材を加えてカレーを仕上げる

    06:02

  • ジャスミンライスの炊き方

    10:08

  • 盛りつける

    11:03

  • 完成♪

    11:28
テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルームとは

  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

    魅力的な講座が、毎月続々と開講

  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

    動画講座だから、自分のペースで受けられる

  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

    わからない点は、講師へ直接質問

  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単

  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円（税込3,278円）。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円（税込3,278円）。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

梅木幸恵先生|クッキング|料理

梅木幸恵先生
梅木幸恵先生公式インスタグラム yukie_umeki

インタビュー

Q.先生がタイ料理作りを始めたきっかけは何ですか？


A. きっかけは主人との出会いです。タイ料理はもともと好きなジャンルのお料理でよく食べに行っていましたが、タイで生まれ育った主人と出会って連れて行ってもらったタイ料理屋さんで食べたものはそれまでに自分が食べたことのないメニューばかり。それがどれも美味しくて一気にタイ料理の虜になりました。タイ料理は外で食べるものと思っていましたが、義母が来日した際に最初に作ってくれたレッドカレーをきっかけに家で作るようになりました。


Q.先生が思うタイ料理の魅力は何ですか？


A.タイの歴史背景からいろいろな国の文化の影響を受けてきたタイ料理は所々にエキゾチックさが漂います。
そしてハーブ、スパイスをふんだんに使って甘・酢・辛の味のバランスは一度食べると病みつきににります。
また、宮廷料理発祥のお料理はひとつひとつ丁寧に作られていてカービングが添えられたお料理は目でも楽しむことができます。
そんな五感でワクワクできるところがタイ料理の魅力だと感じています。


Q.初心者ですが、大丈夫でしょうか？


A.手順に沿って作っていただければ初心者の方でも作ることができます。繰り返し作ることによって味のバランスやコツがわかるようになりますので失敗を恐れずに作ってみてください。わからないことがありましたらサポートさせていただきます。


Q. クラスメイトの方に一言お願いします♪


A.この度は講座を視聴してくださいましてありがとうございました。タイ料理は地方ごとにも特徴の違ったお料理が沢山存在します。今回ご紹介したのはその中でもほんの一部ですが、この講座をきっかけにタイ料理の美味しさ、魅力をさらに知って頂ける機会になったら嬉しいです。