季節を味わう和菓子講座 たんぽぽと向日葵編 - miroom

季節を味わう和菓子講座 たんぽぽと向日葵編

優しい温かみのあるたんぽぽと、初夏にぴったりな向日葵。鮮やかな黄色の練り切り餡と花びらの細工で、本格的な和菓子を作る。

One_wmaz147先生|クッキング|和菓子

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中級

クッキング

和菓子

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学習内容

■ 練り切り作りに必要な道具と材料
■ きれいな黄色に着色するポイント
■ 繊細なグラデーションを出すコツ
■ きれいに包餡するコツ
■ たんぽぽの花びらを表現するテクニック
■ 向日葵の花びらを表現するテクニック

こんな方におすすめ!

✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは!

和菓子屋のシゲルです。

この講座では、たんぽぽと向日葵の和菓子の練り切りの作り方ををご紹介します。



優しい温かみのあるたんぽぽと、初夏にぴったりな爽やかな向日葵。

鮮やかな黄色の練り切り餡で、花びらが美しい2種類の和菓子を作っていきましょう!

たんぽぽと向日葵の練り切りで夏を感じる

今回作るのは、たんぽぽと向日葵の練り切りです。



そもそも、練り切りとは和菓子の一種で、白あんに砂糖やつなぎを加えて練った「練り切り餡」を、いろいろな形に細工して仕上げるものです。

鮮やかな黄色の練り切り餡と、細かな花びらの細工で、本格的な和菓子をつくることができます!



初心者でも挑戦できる細かな細工

今回、「はさみ」という技法を使います。



小さな花びらを一枚一枚作るために、小さなはさみで、生地に少しずつ切れ込みを入れていきます。

少し浮かせることで、より立体的に仕上げることができるんです。



ゆっくり解説していきますので、初心者の方も安心して、動画をしっかり確認しながらチャレンジしてみてくださいね♪

細かな力加減を気にしてみよう

たんぽぽと向日葵を作る工程では、細かな作業が多くなります。



加えて、道具を使う時や、生地を形作るときなど、ちょっとした力加減が大切な場面がいくつかあります。

動画で、どれくらい生地をへこませているのか、どれくらい道具を動かしているのかに注目して取り組んでみてください!



あまりの美しさに食べるのを躊躇ってしまうほどです...

大切な方へのプレゼントにおすすめです♪

皆さまのご参加を、こころよりお待ちしております。


生徒の作品


カリキュラム

季節を味わう和菓子講座 たんぽぽと向日葵編のサムネイル

季節を味わう和菓子講座 たんぽぽと向日葵編

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • たんぽぽの作り方

    01:40
  • 使用材料・道具

    01:46
  • 練り切りあんを黄色と濃い黄色に着色する

    04:21
  • 練り切りを重ねてぼかす

    06:25
  • 包あんする

    07:22
  • 花びらを作る

    08:34
  • 葉っぱをのせて仕上げる

    17:04
  • 向日葵の作り方

    17:46
  • 使用材料・道具

    18:03
  • 練り切りあんを黄色に着色する

    19:08
  • 練り切りあんを緑に着色する

    20:16
  • 包あんする

    22:13
  • 花びらを作る

    23:10
  • しべをつける

    35:12
  • 葉っぱをのせて仕上げる

    36:15
  • 完成♪

    36:50

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

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  • 魅力的な講座が、毎月続々と開講

    講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。

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  • 動画講座だから、自分のペースで受けられる

    1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。

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  • わからない点は、講師へ直接質問

    コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。

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  • キットも購入できるため、準備が簡単

    経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。

    キットも購入できるため、準備が簡単
  • 図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード

    講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。

    図案や見本などの資料は、PDFでダウンロード
  • お得な料金で続けやすい

    月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。

    月額2,980円(税込3,278円)。お得な料金で続けやすい

先生の紹介

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One_wmaz147先生公式インスタグラム one_wmaz147

季節を感じ、楽しむことができる和菓子を作っています。おうちにいても和菓子を通して季節を楽しんでいただけるような作品をレッスンしていきます。
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