季節を味わう和菓子講座幸せを運ぶ四葉のクローバーとあじさい編

学習内容

■ 練り切り作りに必要な道具と材料
■ 爽やかな緑色や青い色に着色するコツ
■ 色をきれいにぼかすテクニック
■ クローバーの模様をきれいにつけるコツ
■ きれいな包餡のポイント
■ あじさいの花びらを表現するテクニック

こんな方におすすめ！

✓練り切り初心者さん
✓和菓子がお好きな方
✓季節の移り変わりを味覚でも楽しみたい方
✓新しい趣味を見つけたい方

講座の紹介

こんにちは！

和菓子屋のシゲルです。

この講座では、繊細な色合いが美しい、四葉のクローバーとあじさいを作る方法をご紹介します。

クローバーとあじさいは練り切りという和菓子で再現します。

春から夏の移り変わりを感じられる和菓子を作っていきましょう！

シンプルながらも淡い色どりが綺麗な練り切りが作れる

今回ご紹介するのは、四葉のクローバーとあじさいです。

あじさいは、淡い色と細かな花びらの細工で仕上げていきます。

四葉のクローバーは、黄緑の色味と、四葉の形、ぼかしで入れる白のラインがかわいらしく仕上がります。

季節の移り変わりにぴったりな和菓子です！

しっかり基本が学べて初心者にもおすすめ

まったく違ったデザインに見える今回の2つの和菓子は、基本の作り方は同じというから驚きませんか？

「もみ上げ」という技法を使って形を整え、ヘラで花びらを表現します。

その他にも、他のお菓子作りにも生かせる基本をまなぶことができますので、ぜひ挑戦してみてください。

クローバーはぼかしが肝

練り切り作りでは、異なる色の餡を混ぜ、輪郭をぼやかして柄を作ることをぼかしといいます。

このぼかしを入れることで、和菓子らしい表現をつくることがでるんです！

クローバーでは、葉の中心に白いラインを作るぼかしが肝となります。

動画を見ながら、同じように親指で軽く輪郭をぼかして、細工していきましょう。

初心者さんも分かるように、ゆっくり解説していきますので、動画をしっかり確認しながらチャレンジしてくださいね♪

皆さまのご参加を、心よりお待ちしております。