特別な日を華やかに彩る、サクサク苺タルトのレシピ。バニラ香るカスタードクリーム、かわいいまんまるホイップの作り方。
m.higashi先生
中級
クッキング
洋菓子
285
■ 牛乳を加えるときのコツ
■ ちょうどいいとろみをつけるテクニック
■ 冷やすときのポイント
■ バターを混ぜるときのポイント
■ 材料を混ぜるときに注意点するポイント
■ 型からきれいにタルト生地をはずすコツ
■ 型に生地を入れるときのポイント
✓素敵なお菓子でお客様をおもてなししたい方
✓おすそ分けにも喜ばれるお菓子を作りたい方
✓いつもより素敵なティータイムを楽しみたい方
✓お菓子作り初心者さん
皆さん、こんにちは!
焼き菓子講師のm.higashiです。
今回の講座では「カスタードクリーム」が主役の苺のタルト作りを、皆さんと一緒に楽しみたいと思います。
まずは、基本となるカスタードクリームの作り方からご紹介します。
バニラの香りが、ふわっと豊かに広がる本格的なカスタードクリームの作り方をマスターしましょう♪
味も見た目も大満足な苺のタルト
続いて、サクサク生地がポイントの苺のタルトを作りましょう。
少し工程が多めのレッスンとなりますが、焼き上がったときのタルトの味わいは格別!
おもてなしなどにも喜ばれる焼き菓子ですので、ぜひあなたのレパートリーに加えてくださいね♪
普段のおやつはもちろん、おもてなしにもピッタリな焼き菓子なので、ぜひ作り方をマスターしてたくさん作ってみてくださいね♪
オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料・道具
01:15牛乳にバニラビーンズを加えて温める
02:07卵黄とグラニュー糖を混ぜる
03:08薄力粉とコーンスターチを加えて混ぜる
04:25温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる
05:36こし器でこす
07:02カスタードクリームを炊く
07:55カスタードクリームをバットに移して冷やす
11:23完成♪
12:52オープニング
00:00はじめに
00:20使用材料・道具
01:26パートシュクレを作る
03:19生地を型に敷き詰める
11:07重石を詰めて200℃で15分焼く
19:50クレームダマンドを作る
21:35タルトにクレームダマンドを入れて焼く
26:48クリームを準備する
28:42クリームといちごで飾りつける
31:05完成♪
37:13講師と編集部がこだわって作る講座が、毎月開講されます。講座は現在2,500件以上。自分のお気に入りがきっと見つかります。
1カリキュラム約20分の動画講座で、周りを気にせず自分のペースで受講。制限なく、何度でも見直すことができます。
コメント機能で、わからない点は講師に直接質問できます。回数の制限もありません。
経験豊富な講師が選んだ材料と道具をひとつにしたキットをご用意。足りない材料だけを単品で購入することもできます。
講座で使う補助資料は、キットと一緒にお届け、もしくはPDFでダウンロードすることができます。
月額2,980円(税込3,278円)。講座ごとの受講料はありません。教室に比べて続けやすいお得な料金です。
3種類のキットを用意しています。
※キットは別売り・オプションとなります。
※お申し込みいただいた方のみ、キットを購入できます。
キットの内容は、写真のものと一部異なる場合がございます (基礎的な用具のグリップの色が異なる等。受講の用途としては十分なものを入れております)。キットに足りないものや不備があった場合は、未使用に限りお取替えさせていただきます。
m.higashi先生
muffin.scone__354
A. 焼き菓子の中でも、コツが必要なカスタードクリームをテーマにした点です。講座の説明でもお話したように、カスタードを使ったお菓子は身近で定番なものが多いのですが、意外とハードルが高かったりします。今回の講座では、定番の焼き菓子を網羅的に学びながらカスタードクリームが得意になるように講座を考えました。
A. 心を込めて作ったものがオーブンの中でぷくーっと膨らむ姿がとても愛おしいと感じます。小麦の風味やバターの香りも大好きですし、膨らんだフォルムや、焼色の加減など、その時によって違いがあるのも魅力的です。
A. 大丈夫です!このお菓子を作りたいんだ!という想いがあれば大丈夫です。焦らずにじっくりと始めてみてください。カスタードクリームは特に焼き菓子の中でも難しいですが、繰り返していく中で必ず感覚を掴んできます。失敗をしてしまっても余裕がある限りまたチャレンジしてみてください。お菓子作りは楽しいですよ♡渡す相手や、食べるときのことをイメージしながら作ってみてください。
A. 数あるレッスンの中から私の焼き菓子レッスンのページに出会ってくださり、感謝いたします。
食べ物に溢れた今の時代、お店で買った手軽に、そして確実に美味しいお菓子ももちろん大歓迎なのですが、自身で食べたいものを作れるようになると、安心・安全でありながら作りたての風味や味は他の何にも代えられない格別な美味しさがありますよ。
その格別な「こと」を皆様にもお伝えできたらとてもうれしいです。
ぜひ、作ってみたらレポートをお待ちしております٩(๑´3`๑)۶