練り切りでハロウィンを楽しもう - miroom

練り切りでハロウィンを楽しもう

ハロウィン気分を盛り上げる、かぼちゃモチーフの可愛い練り切りを作る講座です。

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生

クッキング

和菓子

94

月々¥1,980〜

講座の紹介

ハロウィンパーティのアクセントに♪
練り切りでかぼちゃの和菓子を作るレッスン!



今回のレッスンでは、練り切りを使ってハロウィンにぴったりの和菓子を作る方法をレクチャーしていきます♪

ハロウィンといえば、顔をくり抜いて作られたかぼちゃのランタンが有名ですよね。

洋風のイメージがあるハロウィンですが、今年は和菓子でかぼちゃを作って、いつもとは違うハロウィンにしてみませんか?

食べたときにかぼちゃの味わいが楽しめるように作りますので、見た目だけではなく、味もかぼちゃにこだわった和菓子となっているんですよ。

練り切りあんの作り方がわからない人は、別レッスンの「自宅で気軽にできる練り切りあんの作り方と天然色素の色付け方法」もあわせてチェックしてくださいね!

具体的なポイントは、

◆かぼちゃあんを作るときのコツ
◆あんを冷ますときのポイント
◆きれいに模様をつけるテクニック

可愛くて美味しいかぼちゃの練り切りを作るテクニックを、和菓子作りならではのコツやポイントをたっぷり詰め込んだレッスン内容となっています。



あんが硬くなったり柔らかくなってしまったときの対策もご紹介しますので、和菓子作りに不安がある人でも大丈夫!

練り切りできれいに形作るコツやきれいに仕上げる方法など、和菓子作りに慣れていない人にもわかりやすくレクチャーしていきますよ。

練り切りの色は自由に調整することができますので、ご自身のお好みのかぼちゃを作っていきましょう。

ぜひかぼちゃの練り切り作りにチャレンジして、今年のハロウィンは美味しい和菓子で盛り上がってみてはいかがでしょうか?


生徒の作品


カリキュラム

Icon course curriculum 2全1回のレッスンで構成されています。

Icon course curriculum 1何度でも動画を見返すことができます。

LESSON

練り切りでハロウィンを楽しもう

練り切りでハロウィンを楽しもうのサムネイル

ハロウィンにぴったり♪かぼちゃモチーフの可愛い練り切りの作り方をご紹介します。見た目だけではなく、食べたときにかぼちゃの味わいが楽しめるように、こだわった和菓子となっています。練り切りの色は自由に調整することができますので、ご自身のお好みのかぼちゃを作っていきましょう。

〈このレッスンで学べること〉
■かぼちゃあんを作るときのコツ
■あんを冷ますときのポイント
■きれいに模様をつけるテクニック

  • オープニング

    00:00
  • はじめに

    00:20
  • かぼちゃを大きく切って30分強火で蒸す

    02:06
  • 蒸したかぼちゃを1つずつこす

    02:56
  • こしたかぼちゃを少し揉み込む

    06:19
  • 鍋にこしたかぼちゃと白あん、グラニュー糖を入れて馴染ませる

    06:54
  • 水を加えて馴染ませる

    08:16
  • 中火で火にかけて水分を飛ばす

    09:03
  • 水あめを入れてさらに水分を飛ばす

    12:48
  • 火を止めて鍋全体に貼り付けて蒸らす

    14:49
  • 出来上がったあんをバットに移して冷ます

    15:51
  • 冷ましたあんを全体が同じくらいの硬さになるように揉み込む

    17:22
  • ひとかたまりにしてラップをして冷蔵庫で保管する

    18:13
  • 今回使用する色について

    18:39
  • 黄色と赤の練り切りを混ぜてかぼちゃの外側用の練り切りを作る

    19:30
  • 緑と黒の練り切りを混ぜてかぼちゃの中身用の練り切りを作る

    20:27
  • 緑の練り切りをへた用に1cmほど取り分けておく

    21:01
  • 緑の練り切りを練り直して広げ、かぼちゃあんを包む

    21:07
  • オレンジの練り切りを練り直して広げ、先程のあんを包む

    23:23
  • 三角帽でかぼちゃの線を8等分になるように深めに入れる

    25:22
  • 三角帽の角で顔を付ける

    27:14
  • さらしをかけて円錐の棒を差し込む

    28:14
  • 取り分けておいた緑の練り切りをしずく型にして差し込む

    28:58
  • かぼちゃの色について

    29:40
  • まとめ

    30:17

テレビや雑誌などメディアにも紹介多数

ミルーム(miroom)とは

  • 定額制オンラインレッスンサービス

    ご契約期間内はいつでもどこでも
    繰り返し受講できます。

    定額制オンラインレッスンサービス
  • 講座が全て受講し放題

    18カテゴリー、1,500以上の講座が
    無制限で好きなだけ受講可能。

    講座が全て受講し放題

料金・契約期間

3つの契約期間から選択できます。
契約期間が長いほど、月々の料金がお得!

料金・契約期間
  • ※各契約期間でのサービス提供内容に差はありません。
  • ※期間終了後は自動更新となりますが、マイページの「有料会員情報の確認・更新」からいつでもご解約手続きをしていただけます。
Iさんの場合

Iさんの場合

講座を見直してしっかり復習もしたいので、ゆっくり進められる年間契約にしています。先生とのコメントでのやりとりで、分からないことを解消できるのも良いです。

Tさんの場合

Tさんの場合

子育てをしながらの利用になるのでまずは6ヶ月契約にしてみました。1ヶ月あたり2,480円なので、近くのお教室に通うよりも続けやすい料金で助かります。


先生の紹介

Hiromi先生|クッキング|和菓子

Hiromi先生
Hiromi先生公式インスタグラム hale_works

練り切り専門教室HALE(ハレ)主宰
初心者から和菓子を仕事にしている人まで、全国から生徒が集まる、練り切りに特化した教室

初心者にも分かりやすい伝え方に定評がある。

子供のアレルギーをキッカケに、職人の世界と思われがちな練り切りも作れるのでは?と思いつく。

天然色素を使用し、伝統的な部分を残しつつモダンに仕上げる作品を得意とする。

「練り切り」という言葉を広め、2つの手のひらの中で作り上げる季節折々の小さな美しい世界を伝えていきたい。

FAQ

Q. 動画は何回でも見ることができますか?


A. はい。何回でも繰り返し見ることができます。また、途中止めながらご自分のペースで受講していただけます。


Q. 動画に公開期間はありますか?


A. 一度公開された動画は、有料会員である限り、期限なくいつまででも受講いただくことができます。


Q. 講座はいくつでも受講することができますか?


A. はい。個数や期間の制限なくいくつでも受講していただけます。