花を和菓子で表現する 練り切り講座

まずは、秋の野山に咲き誇る秋明菊を練り切りで表現する方法を学びます。白やピンクのお花が咲く秋明菊は、菊という名前がついていますがアネモネの仲間で野山に多く自生しています。練り切りに天然色素を使ってナチュラルに着色して、可愛いお花の和菓子を作っていきましょう。

続いては、水仙を練り切りで表現する方法を学びます。ラッパのようなお花が可愛い水仙をモチーフにして、コロンと丸い和菓子に飾りつけていきます。自由に練り切りを扱い、表現の幅を広げていきましょう。

続いては、可憐なお花が可愛い、ランタナを練り切りで表現する方法を学びます。小さな紫陽花のような形をしたランタナは、初夏から秋まで楽しめるお花。黄色やピンク、赤、白など様々な色があり、咲き進むにつれて色が七変化するともいわれているユニークなお花です。

続いては、桔梗を練り切りで表現する方法を学びます。古くから秋の七草の1つとして親しまれている桔梗は、凜と咲く紫色のお花が特徴的。好みの色に着色するコツや美しい形を作る方法など、練り切りの扱い方をわかりやすくレッスンしていきます。

続いては、満開に咲く姿が美しい桔梗を練り切りで表現する方法を学びます。古くから秋の七草の1つとして親しまれている桔梗は、一輪だと清楚に、たくさん咲いているととても華やかな雰囲気になります。紫と白の桔梗が咲き誇る美しい姿を、練り切りを使って表現していきましょう！

続いては、グラデーションがきれいな雪中花を練り切りで表現する方法を学びます。水仙の別名である「雪中花」は、雪の中でも凜とした姿で咲くことからこのような別名がつけられました。寒い冬にも美しく咲いている雪中花を、練り切りを使って表現するテクニックを学んでいきましょう。

最後は着物の帯のように華やかな菊花という練り切りを学びます。立体的な菊のお花がたくさんあしらわれた、カーブの立体感が美しい和菓子。菊のお花の気品が感じられる和菓子は、お祝いごとやお客さまのおもてなしにもぴったりです。