Yuyu先生流カップケーキの作り方を、生地作りから様々なデコレーション技法まで学べる講座です。
yuyu先生
クッキング
洋菓子
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■完璧なカップケーキを焼き上げるために重要な3つのポイント
■簡単に生地を均等に分ける方法
■カップケーキの保存方法
■Yuyu先生が普段意識しているポイント
■Yuyu先生おすすめのバターの種類
■なめらかに仕上げるコツ
■絞るのに最適な硬さに仕上げるコツ
■ちょうどいい硬さの目安
◆シュガーペーストのデイジーの作り方
◆くるっとするだけ!バタークリームの絞り方
◆おすすめの口金の種類
◆yuyu先生おすすめのデコレーション例
■シュガーリボンの作り方
■バタークリーム特有の黄味を消す方法
■綺麗なパステルピンクに着色するポイント
■絞り袋に口金を装着する方法
■簡単ローズの絞り方
■柔らかい印象の色に着色する際の色の比率
■ドレスのフリルを綺麗に絞るコツ
■パンプスをより上品に仕上げるコツ
■カボチャの作り方
■フレームパーツをよりリアルに仕上げるコツ
■それぞれのパーツをカップケーキに固定する方法
■カップケーキにシュガーペーストをきれいにぴったりとかぶせる方法
■パンジーのパープル色に着色する方法
■薄く伸ばすときのポイント
■丸みのあるパンジーの形を作る方法
■葉脈のような形をつけるときのコツ
こんにちは!ケーキデザイナーのyuyuです。
シュガーケーキの本場ロンドンにてケーキデコレーションを習得し、より多くの方にその魅力を伝えたいと思って活動しています。
今回は見ているだけで気分の上がる、ケーキデコレーションの魅力をミルームでもシェアしたいと思っています。
カップケーキを作りながら、デコレーションを学んでいきましょう。
私はかわいくて洗練されたデザインを目指しています。
華やかだけど、ゴテゴテしすぎない。
そんな「ちょうどいい」デザインを楽しんでくださいね。
そしてもちろん、食べても美味しい。
今回は土台のケーキ作りから、基本に沿ってじっくりレクチャー。
綺麗な仕上がりで、なおかつ味もしっかり決まる作り方をお教えしますよ。
お菓子作りに慣れない方も、カップケーキは比較的取り組みやすいですのでぜひやってみてください。
簡単にできて見栄えのするレシピを習得して、たくさん作ってくれると嬉しいです。
プレゼントにも最適!
カップケーキはたくさん作れるし、ちゃんと食べ切れる手頃なサイズ感です。
いくつも作れるから練習にもなるのがいいですね。
そして贈り物にもぴったり。
美味しくてかわいいカップケーキの作り方をマスターしてしまったら、もうプレゼント探しにも迷いません。
デコレーションはお花を中心に4種類。
贈る相手に合わせて変化をつけられるのも嬉しいところ。
お店で買ったの?と聞かれちゃうような、かわいいカップケーキ作りを一緒に学んでいきましょう!
こんな方におすすめ!
✓お菓子作り初心者さん
✓ケーキデコレーションに興味のある方
✓可愛いモチーフがお好きな方
✓新しい趣味を見つけたい方
先生の声がかわいいです。
全6回のレッスンで構成されています。
何度でも動画を見返すことができます。
まずはこの講座でもメインとなる、Yuyu先生流カップケーキの作り方を学んでいきましょう。カップケーキといえば、ご自宅で手軽に作れるスイーツの定番で、シンプルなのにとても可愛らしく仕上がるとあって、お菓子作り初心者の方にも人気が高いスイーツの一つ。トップが割れて残念な仕上がりにならないためのポイントを抑えながら学びます。
オープニング
00:00使用材料・道具
00:22トップが割れないためのポイント
00:28バター、砂糖、バニラをふんわりするまで混ぜる
00:38溶き卵を少しずつ加える
02:11小麦粉にベーキングパウダーを加えたものを混ぜ合わせる
03:15ハチミツを適量加えて生地を休ませる
04:22オーブンを予熱する
05:00生地の気泡を抜く
05:07マフィンパンに生地を入れる
05:36カップケーキを低温で焼く
06:40カップケーキの保存方法
07:25軽やかな口当たりの絶品バタークリームを作るためのコツを学んでいきましょう。独特のクセを抑えつつ、なめらかな質感のバニラバタークリームを作るテクニックをじっくり丁寧に解説していきますよ。ケーキのデコレーションに最適なバニラバタークリームレシピを大公開♪
オープニング
00:00使用材料・道具
00:23バタークリームに適したバターとは
00:28撹拌したバターに粉糖を加える
01:09牛乳を加える
03:51バニラエッセンスを加えて混ぜる
05:12バタークリームの保存方法
06:04一番最初のレッスンでは、シンプルなのにとびきり華やかなデイジーカップケーキの作り方をレクチャーしていきます。簡単なのに見映えのするカップケーキデコレーションを学びながら、最初のカップケーキを完成させましょう!
オープニング
00:00使用材料・道具
00:35デイジーのお花を作る
00:40カップケーキにクリームを絞る
01:56フルーツやデイジー、金箔を飾る
02:38基本のバタークリームが作れたら、続いてはこちらにチャレンジ♪初心者の方はもちろん、カップケーキを作ったことがあるという方でも、デコレーションの幅を広げる上で大きなヒントになること間違いなしです。
オープニング
00:00使用材料・道具
00:23バタークリームの黄色味をとる
00:31バタークリームの着色
01:42しぼり袋の作り方
02:41シュガーペーストでリボンを作る
04:29ローズの形に絞る方法
07:12「可愛いカップケーキをお友達にプレゼントしたい!」
「もっと凝ったデコレーションに挑戦してみたいな」
そんな方に向けて、それぞれのモチーフを作る際に重要なポイントと合わせて、華やかで可愛いプリンセスカップケーキのデコレーションを丁寧にじっくりと解説していきます。
オープニング
00:00はじめる前に
00:12ドレスカップケーキ
00:34シュガーペーストの固さを調整し、着色をする
00:38めん棒で伸ばし、型を抜く
01:31パーツを組み合わせる
02:57市販のドレスのクッキー型で作る場合
04:04胸元の飾りを施す
07:04ドレスのスカート部分を絞る
09:02胸元の飾りにキラキラ加工を施す
09:52カップケーキにトルソーをさして完成♪
11:36パンプスカップケーキ
11:51アイシングを練る
11:57つまようじをクッキーに固定する
12:16アイシングを塗る
12:54グラニュー糖をまぶす
14:01銀箔をふりかける
14:22蝶々パーツを作る
14:55カップケーキにかぶせるシュガーペーストを作る
15:32カップケーキのトップをカットする
16:38シュガーペーストをかぶせる
16:48キルティングの溝にドットを絞る
18:12パンプスに蝶々を付け、カップケーキにさして完成♪
19:00パンプキンケーキ
19:29シュガーペーストをグリーンに着色する
19:33シュガーペーストでつぶれた丸を作る
19:52パレットナイフとつまようじで線をつける
20:13茎の形を作って本体につける
21:50カップケーキにバタークリームを塗り、ココナッツロングをつける
22:47かぼちゃをさして完成♪
23:35馬車のカップケーキ
24:02シュガーペーストを黄土色に着色する
24:07型を取る
24:34残りのペーストから細長いパーツを作る
25:36フレームの真ん中にグルーで接着をする
26:16王冠の形に型を取る
26:37フレームと王冠にキラキラ加工を施す
26:51アイシングで下半分を埋める
27:25ピンクのライン用アイシングでカーテンを絞る
27:47イニシャルを絞る
28:38シュガーペーストをブルーに着色する
28:54型を抜く
29:05パレットナイフで線をつける
29:23シュガーペーストをかぶせる
29:50イニシャルにキラキラ加工を施す
30:46王冠を接着する
30:57フレームパーツを接着する
31:13完成♪
31:45続いては、繊細な花びらが可愛い、シュガーパンジーの作り方を学びます。
本物の花びらのように柔らかそうなパンジーは、お菓子のトッピングにすると、普段のお菓子がぐっと華やかで可愛く変身♪砂糖とガムミックスを使ってできた、ガムペーストという食べられる原料で作っていきますよ。リアルなお花に見せるために、お花の丸みの出し方はとても大切。ツールの使い方を動画で何度も確認してマスターしましょう♪
オープニング
00:00シュガーペーストを着色する
00:16着色したシュガーペーストを伸ばす
01:12型抜きをする
02:01パンジーの形に成形する
02:37花脈をつける
03:31ふわっとした質感をつける
05:06残ったペーストを混ぜて同じ作業を繰り返す
05:38陰影をつける
08:57花びらを接着する
12:43花芯を描いて完成
13:36まとめ
14:13ご契約期間内はいつでもどこでも
繰り返し受講できます。
たくさんのカテゴリ、1,500以上の講座が
無制限で好きなだけ受講可能。
¥17,880(税込)(月額¥2,980相当)で6ヶ月間の
受講が可能。教室に比べてずっとお得!
yuyu先生
yuyu_cakes
ケーキデザイナー
シュガーケーキの本場ロンドンにてケーキデコレーションを習得。
可愛くて洗練されたデザインを作品のコンセプトとし
空間演出用コンフェクショナリーの製作とケーキデコレーティングスクールを運営。
レッスンでは、より多くの方にケーキデコレーションの魅力を伝えたいとの想いを第一に、丁寧でわかりやすい指導を心がけている。